Minha receita favorita de verão: Salada fria de frango com amendoim Oriental

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Minha receita favorita de verão: Salada fria de frango com amendoim Oriental

Por Good News Network - 18 de julho de 2009

chicken-salad-something-sweet-by-karen.jpgQuero compartilhar minha receita favorita de verão para almoços ou piqueniques: Salada de frango com amendoim oriental.

Neste prato, frango, pimentão vermelho, aspargo e cebolinha são acariciados por um molho de amendoim com um maravilhoso gengibre asiático zing, uma versão muito simplificada da receita de Ina Garten, Chinese Chicken Salad, apresentada no livro Barefoot Contessa Parties.

Ingredientes para 12 porções (tamanho da festa)

- 8 peitos de frango divididos (com osso, sem pele)
** ou substitua o frango desossado, cozido até ficar cozido e depois esfriado
- 1 libra de aspargos, extremidades removidas e cortada em 2 1/2 'diagonais
- 2 pimentões vermelhos semeados e fatiados em tiras de 3 ″
- 4 a 6 cebolinhas (partes brancas e verdes), cortadas na diagonal (exceto algumas para o topo)

persistência é onipotente

-1 garrafa (8 oz.) De molho de Annita Naturals Shitake e vinagrete de gergelim
-1/2 xícara de manteiga de amendoim lisa
-2 Tbls. querida
-2 dentes de alho picados
-1 colher de chá. gengibre fresco descascado e ralado
-2 colher de chá. sal kosher
pimenta do reino moída a gosto
-2 Tbls. Tahine (opcional)
-1 Tbls. sementes de gergelim branco
___

1) Pré-aqueça o forno a 350 graus

2) Cubra os pedaços de peito com azeite de oliva extra-virgem e muito sal Kosher

3) Asse por 35-40 minutos ou até que os sucos fiquem limpos. Reserve para esfriar.

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4) Misture o molho, mel, manteiga de amendoim, alho, gengibre, sal e pimenta.

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5) Corte os pimentões em tiras.

6) Retire a carne dos ossos, esfregando o sal da pele, que é descartada. Puxe em pedaços maiores.

7) Em uma panela com água fervente com sal, escalde os aspargos por apenas 3-5 minutos, até ficarem macios. Escorra os pedaços e mergulhe em uma tigela grande de água gelada. Drenar.

8) Misture o frango, pimentão, aspargos e a maioria das cebolinhas em uma tigela grande.

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9) Despeje o molho por cima e agite. Polvilhe o restante da cebolinha e as sementes de gergelim por cima.

foto de algo doce por Karen

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